Chuťové profily a druhy kávy

Káva, jeden z nejoblíbenějších nápojů na světě, se pyšní širokou škálou chutí a vůní. Ať už preferujete jemnou ovocnou kyselost, sladké tóny karamelu a čokolády, nebo hořkost tmavě pražené kávy, existuje káva pro každý vkus.

Faktory ovlivňující chuť kávy

Chuť kávy je ovlivněna hned několika faktory:

• Druh kávy: Dva hlavní druhy kávy, Arabica a Robusta, se liší chutí i obsahem kofeinu. Arabica je obecně jemnější a sladší, zatímco Robusta je silnější a hořčejší.
• Původ: Kávová zrna z různých částí světa se liší chutí a aromatem. Africké kávy jsou známé pro svou ovocnou kyselost, kávy z Ameriky pro sladší tóny a kávy z Asie pro zemitost a kořeněné tóny.
• Nadmořská výška: Kávovníky pěstované ve vyšších nadmořských výškách produkují zrna s jemnější chutí a komplexnějším aroma.
• Způsob zpracování: Způsob, jakým se kávová zrna zpracovávají po sklizni, ovlivňuje jejich chuť. Existují tři hlavní způsoby zpracování: promyté, suché a honey.
• Pražení: Pražení kávy je klíčovým faktorem pro rozvoj její chuti a aroma. Čím déle se káva praží, tím je hořčejší a tmavší.

Chuťové profily kávy

Káva se obvykle popisuje pomocí chuťových profilů, které zahrnují:

• Kyselost: Kyselost dodává kávě svěžest a jiskru. Ovocná kyselost je typická pro kávy z Afriky, zatímco citrusová kyselost se vyskytuje u káv z Ameriky.
• Sladkost: Sladká chuť kávy pochází z přirozených cukrů v kávových zrnech. Tóny karamelu, čokolády a vanilky jsou běžné u kávy z Ameriky a Asie.
• Hořkost: Hořkost je charakteristická pro tmavě praženou kávu. Může být příjemná, ale i nepříjemná, pokud je káva přepražená.
• Tělo: Tělo kávy se odkazuje na její viskozitu a vnímání na jazyku. Káva s plným tělem je hustá a krémová, zatímco káva s lehčím tělem je řídká a vodová.
• Aroma: Aroma kávy je komplexní a zahrnuje širokou škálu vůní, jako jsou ovocné, květinové, kořeněné a čokoládové tóny.

Druhy kávy

Kromě druhů Arabica a Robusta existuje mnoho dalších druhů kávy, které se liší chutí a aromatem. Mezi méně známé druhy patří:

• Liberica: Má kouřovou a dřevitou chuť s tóny tabáku a vanilky.
• Excelsa: Je charakteristická ořechovou a zemitou chutí s tóny hořké čokolády.
• Civet: Je to nejdražší káva na světě. Má sladkou a karamelovou chuť s tóny vanilky a santalového dřeva.

Tipy pro výběr kávy

Při výběru kávy je důležité zvážit:

• Vaše chuťové preference: Preferujete jemnou a sladkou kávu, nebo silnou a hořkou?
• Způsob přípravy: Různé způsoby přípravy kávy zvýrazňují různé chuťové profily.
• Kvalita kávy: Vyberte si kávu z kvalitních pražíren, která používají čerstvá kávová zrna.

Závěr

Káva je fascinující nápoj s nekonečnou škálou chutí a vůní. S trochou experimentování a znalostí o faktorech ovlivňujících chuť kávy si můžete najít tu perfektní kávu pro váš vkus.